Тесто дышит, а душа поёт
Пахнет здесь не просто выпечкой — пахнет детством.
Сдобный дух, ваниль и чуть заметный запах карамельного петушка на палочке.
Кондитерская студия «Сладкомания» в райцентре встретила меня улыбкой хозяйки. Оксана Рассолова как раз расставляла на прилавок куличи — высокие, в белых «шапках».
— Попробуйте, пока горячее, — протягивает она поднос.
Путь к этому подносу занял больше шести лет. «Я ещё в 12 лет к тёте на кондитерскую фабрику ездила, — рассказывает она. — Вдохновилась так, что решила: буду кондитером-пекарем-декоратором». Потом — замужество, двое сыновей, бизнес по кожгалантерее. Но мечта никуда не ушла. «Увидела в интернете пряники — и загорелась. Училась у лучших».
Сейчас у Оксаны — собственная студия. «Основная масса выпечки уходит в покупку. Много не напечёшь — срок годности 72 часа. Я не использую химию. Удешевлять продукты не стану». Отдельная любовь — закваски. «Два года назад влюбилась в ржаной хлеб на закваске. Теперь дома едим только такой».
Куличи у Рассоловой — особенные. «Я за классику. Изюм — трёх видов: маленький, средний, разный по цвету». В этом году Оксана выдержала студию в русском стиле.
Супруг — Дмитрий Анатольевич Рассолов. Дома её хлеб едят все. В планах — расширение. «Хотелось бы печь прямо здесь, в студии, но мощности не позволяют». И всё же студию открыла. Страшно было? «Очень. Но когда в первый же день зашли люди и сказали: «Красота невероятная», я поняла: не зря».
К пасхальной неделе Оксана напекла куличей с тремя видами изюма и белой помадкой. А ещё на прилавке — свежий номер газеты «Калининец». Оксана смеётся: «Чтобы и душой, и новостями подкрепились».
Полностью ознакомиться можно в печатной версии газеты «Калининец». Подписаться можно онлайн.
Яна СТЕЦЕНКО